论催熟食材的危害

　　侯典玉：山东梁山人，1993年毕业于东营市劳动局技工学校，现任职于东营市金宇宾馆有限公司副总经理。其事迹曾被齐鲁晚报、鲁中晨报、齐鲁电视台、淄博电视台、东营电视台进行过专题采访。年内在编写“舌尖上的东营”一书中被聘为顾问。鉴于多年的从厨经验，今论述一下催熟食材的危害。

　　瘦肉精、漂白粉、添加剂、催熟药剂等等一些工业化学药品，害苦了不少人，也越来越引起国人的强烈反响，引起政府的高度重视，但还是很难控制……就像割韭菜一样，割完一茬又长出一茬。这些昧着良心做事的经销商，实在是可恶至极。我们要呼吁全国人民行动起来，彻底与这些人作斗争，同时建议政府主管部门加大力度，从重，从快，从严，予以打击。

　　不知从何时开始，我们厨房里的调味品越来越多，用量也越来越大，厨师在抱怨，肉无肉香，菜无菜味，食客也在抱怨，再也吃不到过去的味道了。更多的人则是一脸茫然，不知发生了什么问题。其实这些都是食材在作怪。

　　那么食材到底出现了什么问题?当今的食材种植、养殖在最短的时间内追逐利润最大化，违背职业道德，违反动植物生长规律，使用带有激素的饲料、肥料，使得食材在非正常的生长下疯长、速生长、快速成熟，这类食材我们称为为催熟食材。

　　“催熟食材”来得铺天盖地却又无声无息，它已经走进了当今社会的每一个餐厅、每一个家庭。面对“催熟食材”许多人是无动于衷、习以为常，也有一些人在努力摆脱苦苦挣扎。

　　“催熟食材”的蔓延导致中国烹饪技术畸形发展。“催熟食材”的无处不在，威胁着每一个人的健康，这类食材对中国人健康的危害是潜移默化的、长期的。消灭“催熟食材”是一项长期工作。如果说从今天开始，我们都不吃“催熟食材”，那我们又能吃什么?我们现在能做的是少吃，做不到不吃。让“催熟食材”从我们的饮食生活中彻底消灭， 是一个漫长的过程，可能需要十年、二十年亦或许更长的时间。

　　可喜的是，面对“催熟食材”对国人的威胁，许多餐饮人已经走到了前面，如同“拒烹”“裸烹”一样，餐饮业众多有识之士发起对“催熟食材”的宣战，自建食材基地，淘汰没有良心的供应商，选择诚信质优的品牌，起到了很好的模范作用。摒弃和消灭“催熟食材”需餐饮业人士的齐心协力，用我们的行动给餐饮业带来新的生机。

　　(作者：侯典玉)